七零之走出大雜院分節閱讀 253

结果现在，们和家同台竞技了。

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冯保国：“那咱都成了的陪？”

顺子：“说得可是么，咱嘛非和比！”

顾舜华听们这么说，劝：“管呢，反正咱们了决赛，说明咱们技术也到家了，而且们案选十个呢，总能个个都是陆师傅这种档次的吧！”

冯保国却叹了气：“小师，给说说都有谁吧，现在光知的，就有全聚德的岳田涛师傅，那是级厨师，还有泽园的严川师傅，那是特级厨师，这都是咱们平时知的，还有北京饭店的几位特，北京友谊宾馆餐厅部的，新侨饭店的，和平宾馆餐厅部的，是级就是特，还有两个特二，还继续说吗？”

顾舜华也是蹙眉，想想：“倒是也正常，这次青年烹饪赛敲锣打鼓报纸，回头决赛还得去民会堂，各派菜系各家饭店都铆足了想手，可咱们也用怵阵，各位师兄都是手底有功夫的，席面的菜气也能少，给们的菜，觉得到了哪里都至于台面，咱把自己的手艺磨练好了，未必就能拼拼，至于什么菜系，什么面子，咱先管，如果是因为那个咱没被选，那也跌份。”

顾舜华这说，几个师兄倒是觉得有理：“师说的是，管呢，咱反正就是光怕穿鞋的，咱就是三级厨师，没名没姓，赢了咱赚了，输了也丢！”

***

北京地区的决赛是在北京饭店举行的，到了那天，北京饭店厅布置新，正中间挂着巨的条幅，入决赛的北京厨云集堂。

厅，勤行里各路马都互相寒暄番，平时家都是四九城混的，抬头见低头见，饮食公司开会也遇到，差多的都能脸熟。

顾舜华致扫了眼，果然那位陆问樵师傅了。

陆师傅年的个，得瘦瘦的，穿着中山装，见到谁都太打招呼，绷着张脸，好像谁欠了三百块。

用冯保国的话说，那就是“整天介装尾巴鹰”。

但说这话，怎么都透着酸，年纪相仿，家确实现在比自己强少，特二级的厨师，工资几十块，估计个月得百了。

说话间，全聚德的岳田涛师傅，还有北京饭店泽园的几位都了，顾舜华和对方打了个招呼。

多都是和善的，毕竟都是混这行的，顾舜华之写文章也小有名气，友谊宾馆的师傅还特意问起这茬。

起的还有福德居的黄经理，带着手底几个厨，说这福德居也是老对头了，这个时候见了面，家倒是也热络地打了声招呼。

黄经理还特意问起牛得：“呢，没瞧见！”

顾舜华笑着：“刚才还看到，没准也正找您呢。”

这么四寒暄番，顾舜华心里约有了底，四九城里名厨掌勺或者名厨掌勺的子，该参加的可真是都参加了，这决赛绝对是能随混的，得打起十二万分的神头！

比赛很开始了，共分三关，第关是基础考验，竟然是用猪肠菜，而且规定能卤煮，也能炸鹿尾。

家听，多少犯难，知猪肠是有味的，但是卤煮是重味的，倒是能把这味给遮住，现在能卤煮，自然是有些难办了，再看，提供的食材里面，竟然没有椒，事就更好办了。

猪肠本味，有椒还能遮遮，没有，这就对猪肠理异味有了考验，必须实打实理净了。

时家自然八仙海，各显神通，也有的在那里发愁。

顾舜华想了想，连椒都没有，猪肠必须清理到极致，能留丝毫异味，当用了面和醋清洗，这样能清理得净，仔清理，用醋泡十分钟，最给猪肠了葱，蒸笼蒸。

这么几手续，猪肠中的特殊味没了，也太复杂的料理，直接用切成三角片，把锅烧热了油，看看旁边有葱姜蒜，用爆炒。

顾舜华这么着的时候，别差多已经完了，是先蒸再炒，时间自然有些张。

旁边是福德居的师傅，姓洛，这洛师傅也算是老相识了，这当看顾舜华还没完，那眼中就有了些同。

恰好旁边也有几个福德居的师傅，这时候家都完了，已经去了，可以说话了，难免小声嘀咕，说这就是顾全福的女。

听这是顾全福的女，全都看，那目光就复杂了。

好奇打探的，同的，也有太瞧得的，特别是福德居的罗明浩之就是被顾舜华搞去的。

虽然罗明浩那咎由自取，但怎么说这也是让福德居丢了，家现在多少就有些幸灾乐祸了。

时有撇，想着完，估计最打分了。

冯保国距离远，但也看到了这边，见顾舜华还在忙，也替顾舜华了把，时别都完了，连裁判席都看。

顾舜华了油锅，利索地爆炒，加入盐，生和绍酒，速地翻炒，最用显生打芡，包尾油，终于赶在最分钟拌匀碟。

冯保国松了气，旁边几个福德居的师傅，也都收回了目光，但对顾舜华，却是已经低看了。

就理个肠而已，竟然这么手忙，可见这平也怎么样，候还没到家呢。

冯保国小声：“师，速度还是得点，如果非赶在最个完成，就算确实完成了，回头裁判看太慢，印象就好，说定给打分也。”

顾舜华其实也觉得今天有点玄：“取经验训，以好好把控时间。”

冯保国：“今天的拿实在是多，场面有点，咱们在这些面，确实够瞧的，还是得当心，什么名次，只是敢太给师丢。”

顾舜华：“师兄，明。”

这时候，主办方宣布中场休息，于是家伙了比赛的厅，或者茅，或者喝，也有的场接受叮嘱，参赛的多年，有些都是师跟着的。

顾全福致问了五个子的况，点了点头，牛得刚才从老远旁观，也看到了顾舜华最个完的，关心地问：“最完成度怎么样？”

顾舜华：“完了，觉得味应该可以。”

顾全福点头：“没事，完就行，反正没超时间。”

谁知这时候旁边的黄经理了，看到牛得，笑呵呵地：“刚才顾师傅怎么了，看差点没完成是吧？“

这说，牛得直接皱眉了，心说这怎么回事，欠揍呢，哪壶开提哪壶是吧？

黄经理依然是笑：“没事，没事，完成了就行，反正头次参加嘛，顾师傅还年，就当历练了。”

牛得：“是说话，没当是哑巴！”

黄经理哈哈笑着，拍牛得的肩膀：“老牛老牛，瞧这子，这么多年了，还是这么倔。”